餐飲設備租賃｜設備該租還是該買？新開店跟舊店換設備的條件差在哪？

Key Takeaways

• 餐飲設備租賃有兩種來源：出租店（設備由出租店供應，部分方案含維修跟替代機）和融資公司（你自己選設備，融資公司購入後出租給你）
• 適合評估租賃的設備：單價高（製冰機 6～26 萬、洗碗機 8 萬起）、故障會影響營業、可能幾年內更換
• 租賃的總支出通常高於貸款買斷，但門檻較低、不佔貸款額度，部分方案含維修
• 租賃的稅務處理要看合約性質：一般租金支出與融資租賃的認列方式不同，自購設備則依規定提列折舊
• 維修責任、期滿處理、提前終止條件全看個別合約，簽約前用確認清單逐項對

餐飲設備租賃是什麼

設備租賃是按期付款使用設備，合約期間所有權不在你手上。

來源分兩種，差在設備誰選、維修誰管、期滿怎麼處理。

• 出租店
  設備從出租店的品項裡選，部分業者接受指定型號。
  方案通常分純租（到期歸還）跟租購（付滿期數歸你）。
  有些方案含故障維修跟替代機，但耗材、人為損壞通常不含。
  
  
• 融資公司
  你自己選設備跟廠商，融資公司審核通過後向廠商購入，再交給你使用。
  合約期間所有權在融資公司，你按期付租賃款，期滿可能買斷、歸還或續租。
  維修責任依合約約定，設備商本身可能另外提供保固。

兩種的共同點：合約期間你有使用權，但不能自行處分設備。

哪些設備適合評估租賃

三個篩選條件

租賃的總成本通常高於貸款買斷，合約一簽就是一兩年以上的固定支出。

三個條件是篩選用的判斷依據，不是門檻，即使一台設備僅符合其中一到兩條，也可以去跟廠商詢問報價，再做決定。

條件１、單價高

餐飲設備的價格範圍很寬，幾個常見類別的概估區間：

鍋碗瓢盆、小型家電這類單價低的器具，可以直接買，不需要特地找租賃分期。

條件２、故障影響營業

冷凍冷藏故障，食材可能因失溫報廢。

一台營業用冷凍櫃裡的食材，價值從數千到數萬元都有，加上補貨跟停賣的損失，常常比維修費本身高。

製冰機停擺影響飲品供應，洗碗機故障影響翻桌效率。

出租店的部分方案含故障維修跟替代機，可以降低停機時間，可以及時控制營業損失，讓機器送修的期間，店內還能正常運作。

條件３、可能幾年內更換

部分經營者數年內會升級設備，租賃到期後直接換新，不用處理舊機。

更換週期看設備類型：常接觸水的設備（製冰機、洗碗機）水垢跟耗損累積快，咖啡機的機型世代也換得快；冷凍冷藏相對耐用，用上十年的很常見。

越可能中途換的設備，租賃到期換新的彈性越有價值；打算用到壞的設備，還是買斷比較划算。

租賃跟貸款怎麼比

總成本算一次

租賃的總支出通常高於貸款買斷——你付的不只是設備價格，還包含融資公司的利潤跟風險溢價。

光看總成本不夠，要同時看月付壓力跟取得門檻。

用一台 15 萬的設備試算，每月付款是假設數字，實際要依合約計算：

租賃多付約 1.8 萬，換到的是頭期低、不佔貸款額度，月付差距約 500 元。

但試算的結果會被三個合約條件改變：

1. 純租方案
   沒有買斷價，總付款較低，但期滿設備歸還，殘值是出租人的——你等於付錢租了三年，最後手上沒有東西。
   
   
2. 保證金
   如果約定轉為回購金，實質上就是買斷成本的一部分，要計入總支出一起比。
   
   
3. 提前解約
   通常要付剩餘期數或約定比例的違約金，租期簽越長，中途收店的退場代價越大。

總成本高還有人選租賃的四個理由

• 頭期低，開店初期現金留給週轉
• 不佔銀行貸款額度——青創貸款額度有限，設備走租賃，額度留給裝潢跟週轉
• 部分出租店方案含維修跟替代機，停機風險由出租方吸收
• 到期可以換新，不用自己處理舊機

稅務處理差異

租賃付款不能一律直接列為當期營業費用。

一般租金支出可依租約列支；如果屬融資租賃，或依 IFRS 16、企業會計準則公報第 20 號認列承租資產，會涉及折舊等處理。

自購設備列為資產，依固定資產耐用年數表提列折舊。

用同一台 15 萬的設備看認列時間差。

假設這是一筆可按期列租金支出的租賃，36 期總租金約 18 萬，平均一年 6 萬；

自購則假設以 5 年提折舊，一年認列 3 萬。前三年租賃認列的費用較集中，第四、五年自購設備仍有折舊。

這只是認列時間的示意，不代表所有設備租賃都能這樣列，也不是總額省稅。

一個前提要先確認：費用認列的差異，主要影響按帳載損益查帳申報的店。

如果你的店用擴大書審或查定課徵申報，所得是用營收乘純益率或查定金額算的，費用多認列一點影響有限。

自己的店走哪種申報方式、金額大不大，需要帶著報價單去詢問會計師。

搭配青創貸款

青創貸款的用途分週轉性支出跟資本性支出，設備購置屬於資本性支出。

兩種用途各依核定項目使用，不能互挪。

設備走租賃而不走貸款購買時，資本性支出的核定額度空出來，但不能自動轉成週轉金。

反過來說，設備走租賃可以讓貸款額度集中在週轉用途——前提是申請時就規劃好配置。

順序上，先把設備清單跟取得方式定下來，再送貸款申請。

資本性支出申請時，要以估價單、購買憑證或與廠商簽訂的合約提出。

清單沒定就送件，核定的額度跟實際需求容易對不上，事後調整比一開始規劃好麻煩。

整店設備配置跟月付壓力

假設小型店的設備清單

以 20 坪左右的小型餐飲店為假設：

每月固定支出怎麼抓

月付的租賃款加上貸款月付，就是每月固定支出。

把這兩筆加起來，跟扣除食材、人事、店租、水電後的每月可用現金比。

固定支出占比越高，營收下滑時現金流越緊。

粗抓的方式：月營收扣掉變動成本後的餘額，租賃加貸款月付不超過這個餘額的 40～50%，剩下留給意外支出跟利潤。

用情境數字舉例：

月營收 40 萬，食材加變動人力占 60%，餘額是 16 萬。

16 萬的 40～50% 是 6.4 萬到 8 萬——這是租賃加貸款月付的上限區間。

超過這個區間也可以開店，然而當營收掉兩成的時候，老闆自己的薪水可能就會變很少。

尤其新店沒有營收紀錄，月營收只能用預估的，先保守估會比較安全。

申請流程跟簽約確認

融資公司的流程

1. 選好設備跟廠商，取得報價單
2. 向融資公司申請，附上營業登記跟財務資料
3. 審核通過後確認合約條件，簽約
4. 融資公司向設備商購入設備
5. 設備交付、驗收
6. 依合約約定的起租日開始計費
7. 按時還款

出租店的流程

出租店的流程大致與租賃公司相同，一樣是選設備、選方案、簽約、安排交機。

但流程比融資公司短，設備選擇受限於出租店的品項。

交機前先確認場地條件

商用設備對場地有前置要求，交機前沒確認，設備到了裝不上，起租日照樣起算就虧了。

四個檢查重點：

• 電源
  部分商用冷凍冷藏、烤箱需要 220V 電壓跟專用迴路，下訂前跟設備商確認每台的電壓與安培數
  
  
• 進排水位置
  洗碗機跟製冰機需要進水跟排水位置，離設備越近，管線施工越省
  
  
• 搬運動線
  大型設備先量門寬、走道跟電梯尺寸，搬不進去可能追加吊掛費用
  
  
• 散熱空間
  氣冷式冷凍冷藏設備周圍要留散熱距離，塞太緊會影響效能跟壽命
  
  

這些條件跟裝潢施工綁在一起，水電配置要在裝潢階段就照設備清單留好。

簽約前確認清單

不管哪種來源，簽約前把這些項目逐條確認：

• 租賃期間跟每期付款金額
• 維修責任：故障維修含不含、耗材誰出、人為損壞怎麼算
• 期滿處理：買斷、歸還或續租，買斷價怎麼算
• 提前終止的條件跟費用
• 保證金性質：到期退還，還是轉為回購金
• 起租計費日：從簽約、交機還是驗收起算

拿到合約後，對照這張清單逐項看，沒寫清楚的一定要當場問。

餐飲設備租賃常見問題

剛開店、沒有營業紀錄可以申請嗎？

可以提出申請。

沒有營業紀錄時，融資公司通常會看負責人的個人信用跟資金證明，部分案件要求連帶保證人或較高保證金。

出租店的審核條件依業者不同。能不能核准、條件怎麼訂，仍然是個案審核。

二手設備可以走租賃嗎？

有出租商提供中古設備租賃。

融資公司是否承作二手設備沒有統一規則，要個別詢問。

租賃設備壞了誰負責？

看你簽的是哪種合約。

出租店的部分方案含故障維修跟替代機，但耗材跟人為損壞通常排除。

融資公司的方案，維修責任依合約約定，設備商可能另外提供保固。

簽約前用確認清單逐條對，維修這題不要只聽口頭承諾。

租到一半店收了，設備怎麼辦？

先看合約的提前終止條款。

常見的處理是付清剩餘期數或約定比例的違約金，設備歸還出租人。

融資公司的方案有機會協商中途買斷再自行出售，但買斷價通常參照剩餘租金計算，不是設備市價

。簽約前把退場成本問清楚——租期簽三年，等於押了三年的營業預期，這筆帳要在簽之前算，不是收店那天才算。

租賃付款跟貸款月付可以同時扛嗎？

可以，但要先算過。

把每月租賃款加貸款月付，跟月營收扣掉變動成本後的餘額比。

固定支出占比越高，營收波動時越危險。