早餐店煎台價格多少？尺寸、材質、加熱方式、額外費用與買租比較

早餐店煎台價格多少？

早餐店用的煎台，價差比我想像的來得大。便宜的大約 $4,000 左右就買得到，貴的則超過 $35,000。

多數店家實際買的，大多落在 $9,000～16,000 之間。

價格主要取決於尺寸、用瓦斯還是電、鋼板厚度，以及機身做工。桌上型和落地型的差距也不小，比價前要先想清楚你想要的早餐店煎台有哪些需求。

下面列出 5 種常見的煎台和參考價格，讓你可以初步抓出設備的預算。

※ 以上為煎台價格參考範圍，非全市場行情。實際價格會依設備規格、尺寸與商品型號而異。

瓦斯與電熱煎台價差

小型機種不管選瓦斯還是電熱，價差都不大。真正拉開差距的是早餐尖峰要連續出餐的商用機種。

1. 瓦斯款的構造單純，價格大多看爐頭有幾個、煎板尺寸和材質影響。
2. 電熱款就複雜一些，功率大的機型要用到恆溫控制和漏電保護，主要就是貴在這裡。

一般行情價來說，美式瓦斯煎台約 NT$ 9,000～16,000，商用電熱煎台從 NT$ 15,000 起跳，高階款超過 NT$ 30,000。

比價時挑尺寸、鋼板規格都差不多的兩台來比，才看得出錢花在哪裡。

材質與板厚價差

材質影響的是保養，板厚影響的是蓄熱，兩個都會反映在價格上。

材質

• 黑鐵板 最常見，價格比較好入手，導熱不錯，一般煎製都夠用，缺點是容易生鏽，收工後要清乾淨、擦乾，不然隔天可能就有鏽斑。
• 白鋼板和鍍鉻板 不怕鏽，清潔也比較省事，價格通常比較高。

板厚

• 薄板（約 3～6 mm）：升溫快、機器輕。缺點是早餐尖峰時一次放上冷藏的蛋和肉片，板面溫度會掉得比較明顯，要等一下才煎得上色。
• 加厚板（約 8～12 mm 以上）：蓄熱好，連續煎不太會降溫，代價是預熱慢、機器重、價格也高。出餐量大的店選這種，出餐量小的店用薄板就夠。

同樣是桌上型瓦斯款，從薄板換成加厚板，價差大約 NT$ 3,000～8,000。

早餐店煎台選購重點

挑選早餐店煎台時，煎台不是越貴越好。

買太大，可能讓備料和出餐空間變得擁擠，一個人在裡面連轉身都困難；買太小的，早上客人一湧進來，鐵板放不下，可能來不及煎完所有餐點。

下訂前先量好店裡能放多大的位置，再想想平常主要煎什麼，還有早上最忙的時候，鐵板上要同時放幾份。

把這些需求釐清，再比較煎台的尺寸與規格，會比單看價格或配備更容易找到合適的機型。

店面空間與尺寸挑選

煎台買多大，先看店裡放得下多少

早餐店的煎台，寬度常見有 2 尺（約 60 cm）、2.5 尺（約 75 cm）和 3 尺（約 90 cm）。

先量好預計擺放的位置，不過本體放得下還不夠，煎台旁邊也要留出放食材盤、醬料罐和煎鏟的地方。尖峰時段東西沒處放，手一伸出去就會碰到，動作會慢下來。

深度別忽略，小心走道變窄

深度也要一起量。有些美式煎台和落地型機種的深度約 60～70 cm。

要先看原本的工作檯放不放得下，並依原廠要求留好安裝間距和通風空間。

店面比較狹長的話，煎台裝好後走道會變窄，備料和出餐的人容易互相擋路。

有工作檯選桌上型，沒有就選落地型

店裡已經有白鋼工作檯，可以選桌上型，只是檯面要撐得住煎台的重量，尺寸也要對得上。

沒有合適的工作檯，就選落地型，有些機型下方附置物空間，但會占掉地面，瓦斯管線的位置也要先對好。

常做餐點類型

常煎漢堡排、培根、豬肉片或鐵板麵

油和焦屑特別多，選美式煎台比較省事。三面圍邊高，油不會噴到牆面和人身上；前面有集油溝和排渣孔，收工時把油和渣刮進去就好，不用整台擦半天。早上出餐量大的話，餐點之間也能很快刮一下檯面。

主要做蛋餅、粉漿蛋餅、蘿蔔糕和吐司

重點在平面夠不夠大，鏟子好不好伸到食材底下，邊框低的平底煎台，翻面和推平粉漿都比較順手。

每日出餐量

早餐店最忙的，就是早上 7:00 到 8:30 尖峰 1.5 小時。蛋餅、吐司、肉排如果都擠在同一塊鐵板上，就算一整天賣得不多，那段時間檯面也會不夠用，出餐跟著變慢。

所以比起一天賣幾份，更值得看的是：

• 最忙的時候，鐵板上同時要放幾種餐點。
• 肉排、蛋餅和吐司是不是常常同時要煎。
• 是一個人顧台，還是兩個人一起，煎、夾取和包裝會不會擠在同一個位置。

如果一到尖峰鐵板就排滿，可以多配一台，一台煎肉排和鐵板麵，一台煎蛋餅和吐司。缺點是要多留位置，多一台要買、也多一台要洗。

買之前不妨先記錄幾天營業狀況，看最忙的時候哪些餐點會同時煎、煎台通常卡在哪一步，再回頭對照前面的尺寸與空間。

買早餐店煎台的額外費用

買煎台，除了機器本身的價格，通常還會多出排煙設備、瓦斯管線或電力配置，以及搬運和安裝費。

煎台上方要有抽油煙機或排煙管，瓦斯款要接管線，電熱款則要看電壓和線路夠不夠。

落地型機身重，搬進店裡常要多人搬運，這筆也要算進去。

店面如果原本就有排煙和管線，這幾項會省很多。新店面或配置對不上的話，就得另外找人施工。

詢價時記得問清楚，報價裡有沒有包含運送、安裝和現場施工，不然實際付的錢可能比報價單高。

瓦斯或電力配置

瓦斯款要先看店裡用的是桶裝瓦斯還是天然氣，兩種的調整器和管線配法不一樣，機器買錯類型就接不上。
如果要新增管線、改供氣設備或加開關，費用會隨施工距離變動。

電熱款麻煩一點。要先看機器銘牌上的電壓、功率和電流，有些機型要 220V，或得拉專用迴路，店裡原本的插座通常用不了。
線路或斷路器撐不住的話，就得重新配線；整間店的供電容量不夠，還要另外申請增設容量。

不管是哪一種，建議請合格的瓦斯或電氣人員到現場看過，再請對方報價，並問清楚材料、配線和施工費是分開列，還是包在一起。

排煙、運送與安裝費用

煎台送到店裡，還有幾筆錢要先算進去。

排煙是其中最大的一筆。店面如果原本沒有排煙系統，就得另外裝抽油煙罩、風管、風機和油煙處理設備。
煎肉排、培根的油煙不少，要裝哪些設備，得看店面現場和當地的規定。如果風管要重新拉，或要加裝油煙處理設備，這筆錢會比機器本身還容易超出預期。

運送費要看樓層和搬運條件。營業用煎台常有 50 到 100 公斤，一般廠商只送到一樓門口，要搬上樓梯、走窄走道，或需要多人搬運，就會另外收人工搬送費。

安裝費用方面，機器送到後還要放平、點火或通電試機，瓦斯款還要檢查有沒有漏氣。實體店面買的，有些會免費幫忙；網路購買的話，通常要自己另外請技師。

買煎台前，先請廠商到店裡看過，再把工程項目和報價列清楚。

早餐店煎台要買斷還是融資租賃？

開早餐店要花錢的地方很多，裝潢、食材、租金、人事都要先準備好，煎台等餐飲設備也會占去一部分預算，估算開店需要多少錢，可以先了解開早餐店的成本。

買斷是購買時一次付完，之後不用再繳設備款，壞了的維修和零件費自己付。手上資金夠、想少一筆固定支出的店家，買斷比較單純。

融資租賃則是能把設備支出分散到租期內，但整體支出不一定比較低。

比較方案時，應將租期內的付款總額、相關費用，以及期滿後是否取得設備所有權一併列入計算。

買斷 vs. 融資租賃

開店初期需要保留現金應付日常支出，則可以進一步了解餐飲設備融資租賃。

不過，月付金較低不代表整體成本較少，簽約前應把租期內的付款總額、相關費用、維修責任及期滿後的設備歸屬一起確認，再決定哪種方式符合自己的資金安排。

早餐店煎台價格常見問題

客製化煎台會增加多少費用？

客製化沒有固定行情，要看改什麼。只是調整尺寸或加厚鋼板，加價通常有限；重新設計加熱區、加特殊功能，價差就大很多。

詢價時先列出真正需要的規格，請廠商逐項報價，用不到的功能就不用加。

如果想要不同溫度的操作區，或多一塊置物、保溫空間，也要順便問交貨會不會延後，之後壞了好不好修。

二手煎台的價格差多少？

二手煎台一定比全新便宜，但沒辦法用固定折數估，品牌、用了幾年、檯面狀況和零件好不好，都會影響價錢。

挑選二手煎台時，先檢查檯面有沒有變形或鏽蝕，再實際點火，測試加熱和溫控，也要留意瓦斯管線與排油煙設備的安全。這兩步要特別小心檢查，因為要換零件或整修的話，省下的錢可能全貼進去，買之前也問清楚有沒有保固、保固多久。

煎台保固包含哪些內容？

保固多久、哪些零件有包，各家不一樣，買新機時要先問，另外也問到府維修要不要收車馬費或工資。

裝錯、操作不當或撞壞的情況，通常不在免費維修範圍內。購買憑證和保固文件記得留好，日後報修才有依據。